Zasada działania komory szokowego mrożenia i chłodzenia
Procesy związane z szybkim obniżaniem temperatury towarów spożywczych oraz innych towarów wymagających specjalistycznych warunków przechowywania są oparte na zastosowaniu odpowiednich urządzeń technologicznych. W gronie nich istotne miejsce zajmują komory szokowego schładzania oraz komory szokowego mrożenia, które pozwalają na błyskawiczne zmniejszenie temperatury, co ma wpływ na jakość i trwałość produktów. Komory szokowego schładzania stosowane są do